Corso HACCP

L'HACCP (acronimo dall'inglese Hazard-Analysis and Control of Critical Points) è un protocollo (ovvero un insieme di procedure) volto a prevenire le possibili contaminazioni degli alimenti.
Corso HACCP sull’Igiene Alimentare, per gli Addetti ed i Responsabili dell’Autocontrollo nelle attività alimentari.
Tutti i lavoratori impiegati nel settore alimentare, sia fissi che stagionali, devono essere in regola con la normativa e devono frequentare i corsi obbligatori secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.
Il corso HACCP, a sostituzione del Libretto Sanitario, fornisce una concreta panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare. Inoltre, indica le linee guida per i corretti comportamenti e procedure, atte a garantire un’adeguata igiene alimentare.
Percorsi formativi:
• Il corso HACCP di primo livello ha una durata di 6 ore ed è rivolto al personale alimentarista impiegato in attività a medio rischio o da personale impiegato in aziende ad alto rischio ma che ricopre un ruolo più semplice all'interno della filiera, come ad esempio camerieri, promoter, addetti al banco ecc.
• Il corso HACCP di secondo livello ha una durata di 8 ore ed è rivolto al personale alimentarista impiegato in attività complesse dove si effettuano lavorazioni, conservazione e trasformazione di alimenti come ad esempio ristoranti, macellerie, industrie casearie, salumifici, pescherie ecc.
• Il corso HACCP per titolari e responsabili dell'industria alimentare ha una durata di 12 ore ed è rivolto ai titolari di qualsiasi attività alimentare o ai responsabili della gestione dell'autocontrollo alimentare all'interno di qualsiasi tipologia.